压片糖制造工艺流程
点击次数：8437 发布时间：2013-08-23
压片糖制造工艺流程：制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整粒→压片成型→包衣
压片糖的基本组成有：蔗糖及非糖类甜味料，粘合剂（淀粉浆、糖浆、胶体溶液），崩解剂（干淀粉、羧甲基淀粉钠、泡腾混合物），润滑剂及调味料（香精、果酸），和着色剂。
正常压制糖果比例是：葡萄糖60% 硬脂酸酶（脱模剂）0.6% 麦芽糊精（粘合剂）10% （香精、果酸），和着色剂。
制造压片糖的工艺技术参数：制糖粉时需经80～100目筛滤，配料混和搅拌时间大约10分钟，造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。干燥时温度一般为60℃左右，颗粒水分为0.5%，压片成型时应控制环境湿度，相对湿度为60%以下。
