兴化市祥和制药机械有限公司

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泡腾片压片时物料选用应注意的问题
点击次数:5959 发布时间:2015-04-21
    
  (1)物料的流散性:泡腾片所需的物料,必须具备流动性好、易于均匀地流入模孔内填充一定的量;具有一定的粘性,加压能成片,但不能太粘,否则脱模困难;食用后在口腔、肠胃道内能迅速溶解,易吸收而达到补充营养的效果。辅料必须具有稳定的理化性质,对人体无害,来源广,成本低,符合食品添加剂标准。辅助原料在泡腾片中主要作为填充剂、粘合剂、润湿剂、润滑剂与崩解剂等。有些辅料往往兼有几种作用,如淀粉可作为填充剂、粘合与崩解之用。因此必须掌握各种辅料的特点,在设计配料时选择应用,既可节省辅料,又能提高泡腾质量。
  
  (2)物料的吸湿性:糖粉极易吸潮,而使制得的泡腾片松软和潮解,使用时应加以注意。
  
  (3)粘合剂——糊精的选用:糊精用量过大会使制成的颗粒太硬,压出的糖片表面往往有印斑、麻点,并影响泡腾片糖崩解速度。生产中较少单独用糊精,常与淀粉或糖粉等以适当配比合并使用,或与淀粉配合应用于容易酥松的泡腾片糖。
  
  (4)粘合剂对质量的影响:粘合剂的选用对成品的质量有很大关系。如粘性不足或用量太少,压成的产品容易疏松、碎裂,但粘性过强或用量过多,则颗粒过坚硬,制成的泡腾片糖不易溶解或崩解。糖浆是粘性较强的粘合剂,制得的糖片较坚硬。
  
  (5)酸碱物料对泡腾效果及生产的影响:
  
  ①酸碱物料的比例对泡腾效果起着重要的作用,一般成品中的二氧化碳含量不少于8%,为了产品酸甜适中,保证使碳酸氢盐或碳酸盐中和作用完全,酸的用量一般比碱的用量略高10%。
  
  ②如果配方中一定要使用柠檬酸,生产车间的湿度和温度一定要控制在建议的湿度温度以内,否则很难做到不粘冲。
  
  ③将柠檬酸换成酒石酸或富马酸后,效果较好无沉淀现象。酒石酸代替柠檬酸,吸潮性会大大降低,但是口感不如用柠檬酸的好。
  
  (6)硬脂酸镁对质量的影响:硬脂酸镁疏水性强,用量过多会影响片糖崩解或产生裂片。在使用压片机压片过程中大多是使用硬脂酸镁做润滑剂,但做维C泡腾片所有原料和辅料都必须是溶于水的,因为硬脂酸镁是疏水性物质,不溶于水,在维C泡腾片中使用硬脂酸镁会产生混浊沉淀现象,建议不要用或尽量少用。
  
  (7)风味料对产品的影响:风味料在泡腾片中往往起着画龙点睛的作用,切不可忽视。风味料应与产品特征相吻合,同时也应该考虑与其它物料相配,以亲水性物料为佳。否则容易造成产品溶解时产生沉淀和混浊现象,入口时会有粗糙感觉。
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